5 agosto 2018 – Sagra della fregula incasada

Il 5 agosto 2018, presso il Teatro Sa Mandria di Castiadas, si svolgerà la Sagra della “fregula incasada” dalle ore 19 alle ore 23:30. L’inizio della degustazione avverrà alle ore 20. La serata sarà accompagnata da uno spettacolo folk e da una mostra mercato di prodotti artigianali e agroalimentari del sud-est Sardegna.

Cosa è la fregula?

La fregula è un tipico formato di pasta della culinaria regionale sarda. Si presenta come un insieme di palline. Per prepararla servono un recipiente di terra cotta dal fondo ampio e dai bordi alti, semola di grano duro e acqua tiepida leggermente salata. La semola viene intiepidita dall’acqua e lavorata con un movimento rotatorio fino a formare le caratteristiche palline che vengono messe in forno a tostare. Per questo motivo si trovano nel piatto palline di colore scuro. Durante la sagra potrete gustarle condite con sugo di pomodoro fresco e spolverate di abbonante pecorino grattugiato.