La fregula, oggigiorno spesso erroneamente italianizzata col nome di fregola, è un tipo di pasta di semola prodotto in Sardegna. Qui la nostra versione.
Ingredienti
- semola
- acqua
Istruzioni
- All'interno de "Sa Scivedda" si spolvera un po' di semola e si gocciola un po' di acqua.
- Con movimenti circolari e delicati si fa raggrumare la semola con l'acqua.
- Il procedimento continua fino all'esaurimento degli ingredienti.
- La fregula viene setacciata e differenziata in piccola, media e grande ed infine tostata al forno dove assumono la loro tipica colorazione brunastra.