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Fregula castiadese

La fregula, oggigiorno spesso erroneamente italianizzata col nome di fregola, è un tipo di pasta di semola prodotto in Sardegna. Qui la nostra versione.

Ingredienti
  

  • semola
  • acqua

Istruzioni
 

  • All'interno de "Sa Scivedda" si spolvera un po' di semola e si gocciola un po' di acqua. 
  • Con movimenti circolari e delicati si fa raggrumare la semola con l'acqua. 
  • Il procedimento continua fino all'esaurimento degli ingredienti.
  • La fregula viene setacciata e differenziata in piccola, media e grande ed infine tostata al forno dove assumono la loro tipica colorazione brunastra.